2018特味浓FIC 暨第二十二届中国国际食品添加剂和配料展
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    百合科草本植物洋葱的鳞茎.又称玉葱、葱头。
    蒜味辛烈,是今天最受欢迎的香辛料之一。
    四川菜常用味道之一。   特点:麻辣味厚,咸鲜而香。
    辣椒 (chili pepper),又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一种茄科辣椒属植物。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
     咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲;
    咖喱粉的其他原料是姜、胡芦巴、丁香、桂皮、孜然(安息茴香)、黑胡椒和辣椒。可用在腌菜或者为芥末增色调味。
     白胡椒同样是世界上所有的国家常用的增强风味的香辛料,在欧洲菜肴中使用尤为广泛。比如开胃菜中白胡椒可以用于小牛肉馅饼、腌菜;汤中主要用于浅色底汤、清汤、酸辣汤;所有肉类的腌渍;所有禽类海鲜中的腌渍;还可以调很多的酱汁,比如肉汁、白胡椒汁;可以腌渍各种蔬菜;做各式沙拉。另外,在卡真风味的菜肴中混合白胡椒和黑胡椒可以带出层次丰富的辛辣口味。白胡椒的颜色使它很适合用于淡奶油风味菜肴的混合调味。
    八角茴香可以直接,或者碾碎后用于饼干,蛋糕,面包,芝士,泡菜,炖肉,鱼和贝类中。烘焙能增强大茴香的风味。中东,葡萄牙,德国,意大利和法国菜肴里经常用大茴香作为咖喱,海鲜酱汁,香肠和意大利辣肠的调味料中。
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